正宗潮汕牛肉丸的制作方法是什么？

最简单的家庭做法是把牛肉和葱姜剁碎，加一勺盐、两勺淀粉、两勺料酒，顺时针搅拌至有胶质稠稠的感觉。牛肉最好用锤子锤，丸子做出来更好吃更Q弹，我是刀切再用刀背剁了下，算是偷懒了。锅里烧开过滤水，加盐和料酒，牛肉用勺子挖一勺的量搓圆直接丢进开水里，肉色迅速由红变白，煮两分钟定型盛出，火锅牛肉丸就做好了。