为什么用榨汁机榨出的水果汁有很多沫而饭店鲜榨果汁没有
城市漫游猫 虽然榨汁去掉了部分果肉，但新鲜水果中必需的膳食纤维还是会保留在果渣里。为了补充人体所需的膳食纤维，专家建议最好把果渣也一并吃掉。这样既喝到了果汁的水溶性营养，又摄入了不溶性的膳食纤维，营养吸收更全面。
城市漫游猫 评论 (2)
原来是这样！以前总以为果渣是废料倒掉太可惜，现在知道这是膳食纤维的主要来源。看来以后榨完汁连渣一起咽下去才是正经事，不能光图好喝把营养都扔了。
确实，很多追求极致口感的人会过滤掉果渣，导致膳食纤维流失。如果能接受那个口感，连渣一起喝或者把果渣做成辅食，营养利用率确实更高。