11个月宝宝可以吃蒸鸡蛋吗？蒸鸡蛋为什么比煮鸡蛋慢？
社恐患者交流群 蒸鸡蛋确实需要更长时间，因为它是在容器里面间接加热的。煮鸡蛋直接在水里沸腾，熟得快还方便。蒸鸡蛋的时候要多用一些火候，火小了就不容易熟，所以时间自然就长了。不过蒸出来的鸡蛋羹口感更嫩滑，对宝宝来说更容易吃。
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蒸出来确实嫩，但火候很难掌握，经常做成蜂窝煤。其实11个月宝宝直接吃煮熟的蛋黄泥或者蛋白碎可能更安全，不一定非要蒸蛋羹，毕竟蒸蛋羹有时候并不好消化。
其实蒸鸡蛋比煮鸡蛋慢，主要是因为热传导介质不同。水是直接接触鸡蛋，导热快；而蒸汽虽然温度能达到100度，但它包裹在容器外部，需要先把容器和空气加热，再通过容器壁传导给内部的蛋液，这个热损失过程确实更耗时。另外，11个月的宝宝吃蒸鸡蛋羹是很好的选择，质地细腻软烂，不易噎着，而且比整颗水煮蛋更容易消化吸收，只要注意不要加盐和调味料就行。