60度和90度水温煮鸡蛋需要多久？煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个更快？

原来溏心蛋只要7分钟啊，我一直以为要更久，看来以后做早餐可以试试流心口感了。

其实关键不在煮多久，在于关火后焖多久。60度根本没法熟透，90度慢煮倒是好食材，但家庭做早餐还是滚水下面最稳。至于蒸和煮，蒸的更不容易裂，但煮的熟得快半分钟，看谁手速了。

原来煮鸡蛋的时间差这么多，我一直以为随便煮煮就行。看来想吃溏心蛋还得精准把控时间，不然容易煮老。蒸蛋是不是更稳一点？改天试试。

原来7-8分钟是标准，我之前一直以为是5分钟，难怪蛋白有时候煮老了。流心蛋那个5-7分钟的说法挺实用，试一次就知道时间控制有多重要了。

蒸其实更快更稳定，水烧开放进去计时就行，不用守着看火候。煮的话容易煮老或者皮难剥，还是蒸省事。