早上煮鸡蛋的话，水烧开后煮大约5分钟就可以了。时间不能太长，否则鸡蛋黄容易发灰，长期吃这种煮过头的鸡蛋对身体不好。正好煮到鸡蛋黄刚熟、蓬松不硬、外层不发绿的状态最佳，这样营养保留得好，口感也更好。
60度和90度水温煮鸡蛋需要多久？煮鸡蛋和蒸鸡蛋哪个更快？
煮鸡蛋的适宜时间一般是七到八分钟，这样鸡蛋就能完全成熟。不过煮的时间不同，口感也会有差异。比如用开水煮5到7分钟，得到的是流心蛋；再多煮两分钟左右，就是溏心蛋，口感更好；如果想吃全熟蛋，就需要煮10分钟以上，但这样吃起来可能会有点噎人。
60度的水温煮鸡蛋需要比较长的时间，通常至少要用15分钟左右。这是因为水温不够高，达不到沸点，鸡蛋很难完全煮熟。有些地方用温泉煮鸡蛋，其实也是利用了长时间浸泡的原理，但本质上60度水温确实不容易把鸡蛋煮透。
90度的水温煮鸡蛋比蒸鸡蛋要快得多。煮鸡蛋一般8分钟左右就好，时间太长营养价值会下降。而蒸鸡蛋大概需要半小时才能蒸熟，而且蒸的过程中营养流失更多。所以从效率和营养保留的角度来看，煮鸡蛋更胜一筹。