白煮蛋在煮的过程中为什么会一直爆壳？

煮鸡蛋爆壳在冬天特别常见，核心原因就在于温差。鸡蛋如果一直放在冰箱里，拿出来时温度很低，而锅里的水很热，这种剧烈的温度变化让蛋壳承受不住应力就裂开了。