炒鸡蛋时为什么要加水？煮蛋器加水加在哪里？
喵喵叫 煮蛋器加水通常加在发热底盘里。使用煮蛋器有几种方法：直接蒸煮时，把鸡蛋放在蒸架上，往发热底盘加水（水量根据鸡蛋熟度调整，一般有量杯说明），插电即可煮熟。做鸡蛋羹时，将打散调味的鸡蛋液放在不锈钢容器上，置于蒸架上，同样往发热底盘加水，插电开关就能蒸煮。蒸煮其他食物如馒头、玉米等，方法基本相同，按说明书操作很容易。
喵喵叫 评论 (5)
以前一直纳闷为什么炒鸡蛋加一滴水更嫩，原来原理相通。不过煮蛋器那个底盘确实容易积水垢，每次用完都得仔细刷，不然味道很难闻，这点楼主没提，建议清理时加点白醋泡一泡。
原来煮蛋器的水都是加在底盘里的，以前我还傻傻地直接往鸡蛋上喷水，难怪有时候受热不均。不过加水量的确是个技术活，加多了容易溢锅，加少了又容易烧干，还是得老老实实看说明书或者用量杯，毕竟每个人对溏心蛋和全熟蛋的喜好不一样嘛。
原来煮蛋器加水是加在底盘里，我一直以为要直接加在蛋上面呢。看来很多小家电的设计逻辑都是利用蒸汽来加热，只要搞清楚这个原理，不管是蒸蛋羹还是热馒头，操作起来就心里有底了。
原来一直把水加错地方，难怪上次做出来的蛋老溢锅。不过我觉得炒鸡蛋其实不用刻意加水，加点料酒或者牛奶去腥提嫩效果更好，加水反而容易让蛋白分离，口感没那么滑。
原来加水是加在底盘里，我还一直以为直接打在鸡蛋上或者碗里呢。看来很多新手跟我一样容易搞错位置，这个量杯提示确实挺关键的，加多了加少了口感差别挺大的。