炒鸡蛋时为什么要加水？煮蛋器加水加在哪里？
未命名的夏天 炒鸡蛋并非一定要加水，这完全取决于你想要的口感。如果你喜欢筋道紧实的炒蛋，那就不要加水。不过，如果加水搅拌后再炒，蛋液会变得更加蓬松柔软。除了加水，在搅拌蛋液时加入少许白醋或白酒也能达到类似效果，还能让成品颜色更金黄好看。
未命名的夏天 评论 (4)
原来加白醋或白酒还能增香提色，涨知识了！看来做饭真的是门学问，以前我都是瞎炒，下次试试加白酒的效果。
其实炒蛋加水主要是为了制造蒸汽让鸡蛋更嫩，但我觉得关键还是火候，火大了加水也没用，直接滑蛋更好吃。
原来加白醋或白酒还有这个奇效，以前只知道加水让蛋更嫩，没想到还能增色。看来做饭里确实藏着不少小窍门，下次试试加点白酒看看效果。
原来加醋白酒还能增色，学到了！不过我还是喜欢干香不加水，加水炒出来的总觉得水汪汪的没灵魂。