茶叶蛋放味精吗？为什么会煮烂？

茶叶蛋容易煮烂是因为操作顺序的问题，有些人是等水烧开后再放鸡蛋，这样蛋壳很容易裂开变烂。正确做法是在冷水时就把鸡蛋放进去，随着水温慢慢升高，蛋壳就不容易破裂了。另外煮茶叶蛋时要在蛋壳上敲出裂纹，这样是为了让卤汁更容易入味，不是真的要煮烂鸡蛋。