茶叶蛋放味精吗？为什么会煮烂？

我一般做茶叶蛋是不放味精的，觉得味精的味道会影响茶叶的清香。我的做法是用茶叶包、花椒大料加盐，再放酱油调色，煮好后把蛋壳敲出裂纹，继续在卤水里泡一晚上，这样做出来的茶叶蛋非常入味，而且有茶叶的自然香气，吃起来更健康。