茶叶蛋放味精吗？为什么会煮烂？

茶叶蛋放味精完全是可以的，味精作为一种调味品能够提升茶叶蛋的鲜味，让整体口感更好。不过如果你不喜欢味精的味道或者对味精有顾虑，完全可以不放，这个主要看个人喜好。有些老师傅做茶叶蛋就不放味精，而是用茶叶包、花椒大料盐和酱油来调味，煮好后敲碎蛋壳继续泡一晚上，味道同样很香。