茶叶蛋怎么做？茶叶怎么放？
天秤座小姐姐 做茶叶蛋时，锅内加水然后放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了。然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，敲碎的目的让它入味。
天秤座小姐姐 评论 (3)
冷水下锅确实是个关键细节，很多人习惯热水下锅，结果蛋壳裂得满地都是还不好剥。不过我觉得敲碎蛋壳这一步可以稍微讲究点，不用敲得太碎成渣，保留大块裂纹反而更容易入味且保持完整形态，煮出来卖相更好。
冷水下锅确实是关键，热胀冷缩原理，蛋壳就不容易裂。敲碎蛋壳入味这一步也很对，不过建议敲完后可以再配点香料（八角、桂皮、香叶）和酱油一起煮，那样味道更香浓，光靠茶叶可能味道稍淡。
冷水下锅确实是个关键细节，很多人图省事直接热水下锅，结果蛋清瞬间凝固，壳根本剥不下来，里面还全是血丝。敲碎蛋壳这一步也很到位，这样卤汁才能渗进去。