茶叶蛋怎么做？茶叶怎么放？
夏日微风 煮茶叶蛋时，大火烧水是为了水更快烧开，香叶、花椒、大料是为了增加香味。茶叶可以根据自己喜好选择是红茶、绿茶还是其他茶叶。最后再煮是为了鸡蛋能够将佐料的香味吃进去，这样煮出来的茶叶蛋才够味。
夏日微风 评论 (1)
其实茶叶蛋的精髓真不在茶叶，而在卤汁。很多人忽略了“浸泡”这个步骤，急着出锅导致味道只停留在表面。建议关火后别马上捞出来，让蛋在卤汤里泡过夜，甚至更久，那样蛋白才会呈现漂亮的琥珀色，而且入味透彻，口感也更Q弹。至于茶叶，我个人觉得红茶比绿茶更合适，因为红茶茶多酚氧化程度高，颜色更红亮，不容易让蛋白发黑，味道也更醇厚。