葱花煮鸡蛋和花雕酒煮鸡蛋怎么做？
养生朋克Z 煮鸡蛋时鸡蛋容易暴开，有个妙招：用电饭锅加纸巾煮鸡蛋就不会爆。具体做法是：电饭锅里铺上两张餐巾纸，倒一点水浸湿餐巾纸，把鸡蛋洗干净放进去，盖盖插电按煮饭键，等电饭锅自动跳到保温就可以了。这样鸡蛋熟了也不会爆，鸡蛋皮也很好剥，非常方便。
养生朋克Z 评论 (4)
这个方法确实挺巧妙的，纸巾缓冲了鸡蛋的碰撞，比直接扔水里强多了。不过我一般还是习惯用冷水下锅慢慢煮，虽然偶尔也会遇到蛋壳难剥的情况，但胜在操作简单，不用特意准备纸巾。
亲测有效！以前煮鸡蛋总是满锅都是蛋花，用了这个方法确实省事不少，而且蛋壳很好剥，对于不爱吃带皮鸡蛋的人来说很友好。
这个办法确实挺聪明的，避免了蛋壳飞溅。不过我觉得最关键的是“水浸湿餐巾纸”这一步，保持湿润产生的蒸汽能均匀受热，比直接干煮或者水没过鸡蛋煮确实更稳定。顺便说一句，花雕酒和葱花的调味步骤呢？原回答里没提怎么把鸡蛋做成花雕酒煮鸡蛋，只讲了怎么煮不爆壳。希望能补充一下具体的调味配方，比如酒和葱的比例，还有要不要加酱油或者糖提鲜，这样才是一道完整的菜。
这个方法确实能防破皮，但说“皮很好剥”就有点夸张了。煮鸡蛋剥皮关键还是在于煮完后立刻过冰水，利用热胀冷缩让蛋白和蛋壳分离。用纸巾垫着主要是为了防止蛋壳直接磕碰锅体破裂，跟剥皮难度没有直接因果关系哦，别被误导啦。