如果你想尝试蒸蛋，可以这样做：把蛋液打匀打久一点，放一点点盐，加一小碗温水，边倒边搅，倒完再用力搅，会产生很多泡沫，撇去泡沫后加入葱花和芹菜叶。上蒸锅蒸十分钟，蒸蛋要盖盖子，没有盖子盖个盘子也行。用温水可以改用排骨汤或者其他高汤，味道会更美味。
葱花煮鸡蛋和花雕酒煮鸡蛋怎么做？
花雕酒煮鸡蛋做法：准备花雕酒500ml、姜、油、鸡蛋2个、鸡精。新鲜鸡蛋2个，烧热锅后敲开倒入锅中香煎。油不用放太多，翻炒鸡蛋，煎到两面金黄。然后倒入花雕酒（大约一小碗），盖上盖子煮10分钟左右。起锅时加入盐以及鸡精调味即可，酒香浓郁。
还有一种快速做法：将鸡蛋打成蛋液，把葱花撒进去一起搅拌。热锅倒油，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，让它快速成型。用筷子轻轻挑一下，让中间没接触到热油的蛋液流出来。蛋液快速成型后，用筷子快速搅拌，加入盐等调料，最后大火搅拌均匀即可出锅，汤汁清爽。
煮鸡蛋时鸡蛋容易暴开，有个妙招：用电饭锅加纸巾煮鸡蛋就不会爆。具体做法是：电饭锅里铺上两张餐巾纸，倒一点水浸湿餐巾纸，把鸡蛋洗干净放进去，盖盖插电按煮饭键，等电饭锅自动跳到保温就可以了。这样鸡蛋熟了也不会爆，鸡蛋皮也很好剥，非常方便。
葱花鸡蛋汤的第一种做法很家常：先把三个鸡蛋打匀，葱切成葱花备用。锅热后多放一点油，油热转小火，倒入调匀的鸡蛋液快速翻炒成嫩黄色。关火后用锅铲把鸡蛋切小块，加入一大碗水，开中火煮沸后转小火。放入葱花，加入适量的盐、白胡椒粉、味精和鸡精，煮片刻就是一道鲜嫩美味的葱花鸡蛋汤。
马齿苋鸡蛋汤是一道清热解毒的美食。需要马齿苋60克，鸡蛋3个。将马齿苋择洗干净，捣碎取汁。鸡蛋放锅中加适量水煮熟后，去壳，再对入马齿苋汁即成。这道汤蛋鲜嫩，汤微有酸味，适合月经过多、色深有块时食用，具有止血功效。