葱花煮鸡蛋和花雕酒煮鸡蛋怎么做？
贵阳小辣椒 葱花鸡蛋汤的第一种做法很家常：先把三个鸡蛋打匀，葱切成葱花备用。锅热后多放一点油，油热转小火，倒入调匀的鸡蛋液快速翻炒成嫩黄色。关火后用锅铲把鸡蛋切小块，加入一大碗水，开中火煮沸后转小火。放入葱花，加入适量的盐、白胡椒粉、味精和鸡精，煮片刻就是一道鲜嫩美味的葱花鸡蛋汤。
贵阳小辣椒 评论 (3)
这种做法确实很家常，不过关火后再放葱花这点很好，能保留葱的清香。另外建议白胡椒粉少放点，不然容易压住鸡蛋本身的鲜味。
这种做法确实很家常，不过我觉得鸡蛋液直接下锅容易老，不如先把蛋液炒熟盛出来，最后再放入汤里，这样能保持鸡蛋更嫩滑的口感。另外，出锅前淋一点香油和少许白胡椒粉，味道会更鲜美。
这做法看着简单，但有个关键点很多人容易忽略：鸡蛋液下锅前一定要打散均匀，而且油温不能太高，不然鸡蛋一进去就老得嚼不动。另外，关火后再放葱花其实更香，利用余温激发出葱味，比一直煮着更好吃。