米酒鸡蛋怎么做？为什么鸡蛋老是裂开？

还有一个更简单的米酒鸡蛋做法：准备鸡蛋2个、枸杞8粒、米酒5克、红糖3克。先在锅中放入适量清水煮沸，打入鸡蛋煮5分钟。然后加入米酒、红糖、枸杞继续煮2分钟就可以了。这个方法比较快捷，适合平时想快速做一碗甜汤的时候使用。

有人问把鸡蛋煮熟后带壳再放入高压锅里煮还会爆吗？我可以明确的告诉你，把鸡蛋煮熟后带壳放入高压锅里煮不会爆。为什么这么说呢，用高压锅煮生鸡蛋，是因为生鸡蛋是液体的遇热容易胀，而高压锅压力太大，达到一定温度以后鸡蛋内部迅速受热膨胀，这股气体压力太大就把高压锅盖顶开了，容易发生烫伤危险。但煮熟的鸡蛋已经凝固了，就不会有这个问题。

鸡蛋为什么老是裂开呢？其实最关键的办法就是要把鸡蛋洗干净，然后凉水下锅小火慢煮六七分钟左右就要捞起，然后放在凉水中冰一下，这样再掰鸡蛋壳的话就很好掰，鸡蛋也不会因为长时间煮而开裂。另外，如果鸡蛋是从冰箱冷藏室拿出来的，直接放到锅里煮，随加热就容易炸裂。所以最好先让鸡蛋回温一下再煮，这样就不容易裂开了。

鸡蛋稀饭的做法也很简单：准备米饭一碗、鸡蛋一个、葱花适量、盐适量、香油一小勺。首先在碗中把鸡蛋打散，加入适量盐和温水上锅蒸大约15分钟。在蒸蛋的同时，锅里烧开水加入一碗熟米饭煮成稀饭。蒸好的鸡蛋用勺子划开弄碎备用。然后将鸡蛋倒入锅中搅拌均匀，加入适量盐和香油。出锅装碗后，撒上葱花就可以开始享用了。这是一道营养又美味的家常主食。

做米酒鸡蛋时，锅里先倒入清水烧开，记得加一点点白醋，然后搅动水让锅里的水转动起来，这时候再打入鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋就不会散。等鸡蛋煮到自己喜欢的熟嫩程度就可以捞出来了。接着倒去锅里煮鸡蛋的水，重新加清水放入红糖和红枣，煮到红枣熟透后加入枸杞一起煮。待枸杞煮开后，倒入酒酿和鸡蛋再煮一分钟左右就可以出锅了。这道红枣枸杞酒酿鸡蛋特别适合女性喝，尤其是来例假的女生食用，可以补气养血，驱寒暖身。