米酒鸡蛋怎么做？为什么鸡蛋老是裂开？
落落233 鸡蛋稀饭的做法也很简单：准备米饭一碗、鸡蛋一个、葱花适量、盐适量、香油一小勺。首先在碗中把鸡蛋打散，加入适量盐和温水上锅蒸大约15分钟。在蒸蛋的同时，锅里烧开水加入一碗熟米饭煮成稀饭。蒸好的鸡蛋用勺子划开弄碎备用。然后将鸡蛋倒入锅中搅拌均匀，加入适量盐和香油。出锅装碗后，撒上葱花就可以开始享用了。这是一道营养又美味的家常主食。
落落233 评论 (5)
这做法有点离谱啊，米酒鸡蛋和鸡蛋稀饭是两回事吧？而且蒸蛋还要先蒸15分钟再切碎倒回粥里？这口感得多奇怪，直接打散下锅不行吗？
这菜谱把“米酒鸡蛋”写成了“鸡蛋稀饭”，完全答非所问啊。而且蒸蛋和煮粥分开做再混合，口感肯定不协调，米酒鸡蛋的关键在于酒香和蛋花的融合，这样做出来的根本不对味。
这个问题似乎答非所问啊，问的是米酒鸡蛋，回答的却是鸡蛋稀饭。而且也没解释为什么鸡蛋会裂开，感觉没有解决实际问题。
题主问的是米酒鸡蛋，回答里给的是蒸鸡蛋羹配白粥？这完全是两码事好吗！而且蒸鸡蛋羹直接打散加水蒸，不隔水不加盖肯定老啊，裂开是小事，成蜂窝状才是重点。这回答驴唇不对马嘴，建议重看题目。
这真的是鸡蛋稀饭吗？我怎么记得传统做法是直接把生鸡蛋液倒进煮好的稀饭里烫熟，或者像广东那样做水蛋？把鸡蛋单独蒸碎了再倒回去，口感会不会太老？而且原文里“加入适量盐和温水上锅蒸大约15分钟”这个步骤有点奇怪，普通水蒸蛋也就8-10分钟，15分钟容易老。不过作为速食主食确实省事，就是感觉失去了米酒鸡蛋那种酒香暖胃的灵魂。