低温机煮溏心蛋需要多久？
北岛春雪 接下来的时间把控是关键，水开后煮5分钟，得到的就是标准的溏心鸡蛋。如果水开煮7分钟，蛋黄部分会正好凝固，口感比较扎实。要是煮到10分钟，那蛋黄就完全凝固变成铁蛋了。
北岛春雪 评论 (1)
其实低温慢煮（Sous-vide）和普通水煮不太一样，普通方法靠时间，低温机主要靠恒温。如果你用63-64度水，通常需要1小时到1小时15分钟才能做到完美的流心。5-10分钟的时间通常只适用于传统沸水煮，用在低温机里可能蛋白都还没凝固呢，要注意区分这两种做法哦。