低温机煮溏心蛋需要多久？

如果家里正好有恒温烹饪设备，那做法就非常简单了。只要把水温控制在65到70度之间，让鸡蛋在这个温度下煮满1个小时，就能做出完美的溏心蛋，这其实是专业分子料理中常用的手法。

不过大多数普通家庭其实没有这种恒温设备，所以我们可以用传统的水煮法。首先将水煮开，往水里加一点盐，然后把鸡蛋放进去，记得水量一定要完全没过鸡蛋，这样受热才均匀。

接下来的时间把控是关键，水开后煮5分钟，得到的就是标准的溏心鸡蛋。如果水开煮7分钟，蛋黄部分会正好凝固，口感比较扎实。要是煮到10分钟，那蛋黄就完全凝固变成铁蛋了。