低温煮蛋的正确方法是什么？
碳酸有点甜 其实用冷水下锅煮蛋也很简单，关键是细节要到位。首先蛋从冰箱拿出来使用前再清洗，避免细菌进入。往水里加适量盐，作用是杀菌和降低沸点。一定要冷水下锅，水开后转小火煮7-8分钟，捞出过凉。边煮边用筷子匀速搅动鸡蛋，能让蛋黄保持在中心位置，切开美观。喜欢流心的话，煮沸后3分钟内即可捞出，最后美味又好吃的低温煮蛋就完成了。
碳酸有点甜 评论 (1)
冷水下锅确实能防裂，但很多人容易忽略清洗步骤。其实蛋壳表面有气孔，如果蛋壳不干净直接煮，细菌更容易随热水渗透进去。另外加盐主要是为了防裂和便于剥壳，关于杀菌效果其实微乎其微。至于搅动鸡蛋这个技巧，虽然能固定蛋黄，但对于新手来说操作难度有点大，容易把蛋搅碎，我还是更倾向于用筷子轻轻戳几个小孔来排气防裂。