如果你追求完美的胶凝状口感，可以尝试用保温杯焖蛋的方法。先往保温杯里装开水，再用冷水调节水温至72度，放入两颗鸡蛋闷10分钟。然后打开杯盖，调整水温至64度，继续闷1小时。这样做出来的鸡蛋蛋白和蛋黄都是胶凝状，非常完美。
低温煮蛋的正确方法是什么？
做好了低温慢煮蛋，搭配美食更是一绝。先准备法棍切片，或者用刨片器把黑麦面包刨成超薄片。调制油醋汁，黑醋、橄榄油、法式芥末比例9:10:1，用打蛋器或叉子疯狂搅动混合，撒点白胡椒。蔬菜沙拉拌上这个酱汁，口感丰富。再搭配炒蘑菇，用油炒香洋葱碎，加入百里香、白胡椒和蘑菇至水收干，加盐拌匀，喜酸可加柠檬汁。最后将蘑菇放在盘底，撒香菇粉，铺上黑麦面包薄片，放上低温慢煮蛋，摆盘精致又美味。
其实用冷水下锅煮蛋也很简单，关键是细节要到位。首先蛋从冰箱拿出来使用前再清洗，避免细菌进入。往水里加适量盐，作用是杀菌和降低沸点。一定要冷水下锅，水开后转小火煮7-8分钟，捞出过凉。边煮边用筷子匀速搅动鸡蛋，能让蛋黄保持在中心位置，切开美观。喜欢流心的话，煮沸后3分钟内即可捞出，最后美味又好吃的低温煮蛋就完成了。