低温煮蛋的正确方法是什么？

如果你追求完美的胶凝状口感，可以尝试用保温杯焖蛋的方法。先往保温杯里装开水，再用冷水调节水温至72度，放入两颗鸡蛋闷10分钟。然后打开杯盖，调整水温至64度，继续闷1小时。这样做出来的鸡蛋蛋白和蛋黄都是胶凝状，非常完美。