煮鸡蛋一般五分钟就熟了,但口感随时间变化很大。煮5到7分钟是流心蛋,再多两分钟是溏心蛋,全熟需要10分钟以上。煮20分钟蛋清会失去弹性,蛋黄也会变干。
煮了二十年鸡蛋,从来不知道还有流心和溏心的区别,每次都是水煮蛋。看来我以前都把鸡蛋煮老了,今天试试五分钟出锅!