黄焖鸡蛋扣碗应该怎么做
追风的少年郎 第一步处理食材，把带骨的鸡肉切成大块，然后加入面粉、盐、白酒还有红焖料粉，再倒点清水搅拌成稀糊状。
追风的少年郎 评论 (2)
只说鸡肉处理，那最后怎么扣碗？鸡蛋液是倒上去蒸还是裹在鸡肉上？这步骤不全啊，容易翻车。
这个做法挺特别的，面粉糊挂浆应该是为了锁住水分让鸡肉更嫩滑吧？不过红焖料粉是现成的复合调味料吗？感觉比传统黄焖鸡少了炒糖色的环节，不知道成品颜色会不会偏淡，期待下一种做法。
追风的少年郎 第一步处理食材，把带骨的鸡肉切成大块，然后加入面粉、盐、白酒还有红焖料粉，再倒点清水搅拌成稀糊状。
只说鸡肉处理，那最后怎么扣碗？鸡蛋液是倒上去蒸还是裹在鸡肉上？这步骤不全啊，容易翻车。
这个做法挺特别的，面粉糊挂浆应该是为了锁住水分让鸡肉更嫩滑吧？不过红焖料粉是现成的复合调味料吗？感觉比传统黄焖鸡少了炒糖色的环节，不知道成品颜色会不会偏淡，期待下一种做法。