鸡蛋在煮的过程中为什么会裂？
西湖烟雨 当你把鸡蛋放进锅里的时候，如果手抬高或者动作太大，鸡蛋从高处落下直接砸到锅底，冲击力会导致蛋壳出现细小的裂纹。这些隐形的裂缝在加热过程中会变大，最后煮熟后蛋壳就裂开了。
西湖烟雨 评论 (3)
确实，很多人习惯拎着鸡蛋扔下去，其实很伤蛋。建议用勺子轻轻滑进去，或者先把水烧开再关火利用余温烫熟，这样蛋壳基本不会裂，剥的时候也更完整。
其实还有个大坑大家容易忽略：鸡蛋冷藏拿出来直接煮，冷热激变更容易裂。最好提前回温或者冷水下锅慢慢加热，别一上来就猛火攻心。
原来如此，我一直以为只是水温的问题，看来物理冲击也是元凶之一。下次煮的时候我动作轻点，顺便给蛋个“热身”过程，别让它从高空坠落受苦了哈哈。