鸡蛋在煮的过程中为什么会裂？

有时候鸡蛋还没下锅就已经坏了。在运输或者存放的过程中，鸡蛋可能已经受到过挤压或者碰撞，产生了肉眼看不见的细微裂缝。这种自带伤口的鸡蛋，一加热就会沿着裂缝裂开。