鸡蛋在煮的过程中为什么会裂？
南桥旅梦 煮鸡蛋的时候如果火开得太猛，水沸腾得非常厉害，鸡蛋在里面就会剧烈翻滚碰撞，特别是容易撞到锅底或者互相撞击，这样强烈的震动和碰触就会让蛋壳产生裂缝。
南桥旅梦 评论 (1)
确实，火候太猛是个大问题。不过除了这个，我觉得下锅时的温差也很关键。如果鸡蛋直接从冰箱拿出来就扔进沸水里，热胀冷缩太剧烈，蛋壳很容易就“啪”一下裂了。建议还是冷水下锅或者回温一下，再配合中小火慢煮，这样基本就能保住蛋壳完整了。
南桥旅梦 煮鸡蛋的时候如果火开得太猛，水沸腾得非常厉害，鸡蛋在里面就会剧烈翻滚碰撞，特别是容易撞到锅底或者互相撞击，这样强烈的震动和碰触就会让蛋壳产生裂缝。
确实，火候太猛是个大问题。不过除了这个，我觉得下锅时的温差也很关键。如果鸡蛋直接从冰箱拿出来就扔进沸水里，热胀冷缩太剧烈，蛋壳很容易就“啪”一下裂了。建议还是冷水下锅或者回温一下，再配合中小火慢煮，这样基本就能保住蛋壳完整了。