鸡蛋为什么会煮裂？鸡蛋单独可以做哪些菜？

原来加盐还能防止破蛋流黄，这个冷知识涨姿势了。不过我觉得除了盐，滴几滴白醋或者用针在鸡蛋大头扎个小孔可能更管用，毕竟热胀冷缩的物理原理摆在那儿，温差控制才是关键。

学到了！以前也是直接丢进沸水里，难怪老破。加点盐这个小技巧太实用了，以后煮蛋一定试试，省得收拾那些蛋花汤。

确实，温差才是硬伤。以前我总爱直接丢热水里，结果每次都要挑蛋壳吃。后来学聪明加了冷水醒一醒，真的稳多了。另外那个加盐防漏的小技巧太实用了，以前煮破蛋总是满锅都是蛋花汤，加盐确实能救急，亲测有效！

以前也老破，按这个法子试了试果然好使！尤其是煮完还能剥出个光滑的蛋壳，成就感满满。不过我倒觉得新鲜度才是关键，太老的鸡蛋不管怎么护着都容易散，买回来尽快吃才是硬道理。

除了水温问题，其实鸡蛋尖端有个气室，煮之前用针在钝头扎个小孔，给气体一个出口，能极大降低爆裂概率。关于做哪些菜，卤蛋和茶叶蛋是最经典的，想丰富点可以做蛋花汤或者简单的醋溜蛋，成本低又下饭。