鸡蛋为什么会煮裂？鸡蛋单独可以做哪些菜？

鸡蛋煮不熟可能有几种情况：一是用煮蛋器时水放少了，二是煮的时间太短，三是鸡蛋本身有问题，比如假鸡蛋。一般来说，煮鸡蛋的时间要足够，超过十分钟通常就能煮熟。

鸡蛋单独可以做很多菜，比如清水煮鸡蛋、水煮荷包蛋、煎荷包蛋、炒鸡蛋、蛋花汤、鸡蛋羹等。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁和多种维生素，美味可口。还可以炒苦瓜、青椒、黄瓜、洋葱，或者做炖鸡蛋、焖鸡蛋、红烧鸡蛋。

用微波炉蒸鸡蛋羹时，鸡蛋容易迸溅得到处都是，这是正常现象。微波炉做荷包蛋或鸡蛋羹都容易爆，建议调到中火加热。不建议用微波炉做鸡蛋糕，因为口感会太硬，最好还是用闷罐蒸。

鸡蛋煮裂通常是因为鸡蛋不新鲜或者直接用热水下锅。从冰箱取出的鸡蛋温度很低，如果遇到热水会因热胀冷缩而破裂。建议先将鸡蛋放在冷水中浸泡，让鸡蛋温度与水温接近，然后再开火煮，这样就不容易破了。还可以在水里加点盐，万一有裂口，盐也能帮助凝固蛋白，防止破得乱七八糟。