鸡蛋可以煮12个小时吗？

煮鸡蛋的时间过长会引发内部化学变化，蛋白质结构会变得过于紧密，导致其难以与胃液中的消化酶充分接触，从而造成消化不良。此外，蛋白质中的蛋氨酸在长时间加热下分解出的硫化物，会与蛋黄中的铁元素反应生成硫化铁，这是蛋黄外层变黑绿的主要原因。