绝对不可以煮12个小时。长时间高温煮制会导致蛋黄表面生成灰绿色的硫化亚铁层，这种物质不仅难以被人体消化吸收，还会让蛋白质老化变硬变韧，严重影响食用口感和营养吸收效率，一般煮5到10分钟足矣。
鸡蛋可以煮12个小时吗？
常识告诉我们，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟就已经发生了一系列不利于消化的化学变化。煮12小时不仅没必要，甚至可能会因为持续高温导致蛋壳破裂或内部结构彻底破坏，造成浪费。通常最长煮半个小时鸡蛋就已经完全熟透，12小时显然是极度错误的做法。
从营养保留的角度来看，煮12小时是完全没有必要的，甚至是一种资源的浪费。建议在开水中至少煮十分钟，这样既能确保蛋黄完全熟透，又能保证人体有效吸收蛋黄中的卵黄蛋白和蛋清中的白蛋白，同时还能杀灭潜在的细菌和寄生虫，增强免疫力。
长时间煮鸡蛋不仅不会带来任何益处，反而会对身体造成危害。煮的时间越长，鸡蛋内部的营养成分流失越严重，胆固醇含量相对增加，而且鸡蛋会变得极老，极难消化。更有甚者，过度煮制可能产生有害物质，因此千万不要尝试煮12小时。
最佳的煮鸡蛋方法是采用冷水下锅，盖上锅盖用慢火煮至水开后继续煮十分钟即可。煮好后立即取出，用冷水冲凉以便剥皮。这种方法煮出的鸡蛋香嫩可口，既保留了营养，又获得了良好的口感，比煮12小时要科学得多。
煮鸡蛋的时间过长会引发内部化学变化，蛋白质结构会变得过于紧密，导致其难以与胃液中的消化酶充分接触，从而造成消化不良。此外，蛋白质中的蛋氨酸在长时间加热下分解出的硫化物，会与蛋黄中的铁元素反应生成硫化铁，这是蛋黄外层变黑绿的主要原因。