进口鸡蛋胶哪个品牌好？鸡蛋裂了还能吃吗
梧桐叶落时 煮鸡蛋的时候老是破壳是个挺头疼的事，其实只要掌握一个前置动作就能有效避免。
下锅前先把鸡蛋外壳好好冲洗一遍，然后准备一锅清水把洗净的鸡蛋完全泡进去，静置两分钟左右。
这一步千万别偷懒省掉，因为煮的时候蛋壳是固体膨胀慢，里面的蛋液是液体膨胀快，温差一变极易撑破壳体。
提前泡水能让鸡蛋慢慢适应水温，大大缩小热胀冷缩带来的应力差，破裂的概率自然就降下来了。
梧桐叶落时 评论 (4)
这个泡水的方法确实实用，原理也讲得挺透。不过我一般喜欢加点醋或者盐在水里，感觉对防裂也有帮助，楼主的方法更侧重物理缓冲，挺科学的。
这个技巧确实实用，以前我都是直接丢进开水里煮，结果经常一锅蛋变蛋花汤。泡冷水这个细节以前真没注意过，看来生活里的小智慧还挺多，回头试试看。
原来如此！一直以为只是火候问题，原来是热胀冷缩导致的应力差。这个“温水浸泡”的小技巧太实用了，下次煮鸡蛋前一定记得先泡两分钟，希望能成功拯救我的荷包蛋。
这个方法确实很实用，以前总是煮爆，试了泡水后真的好了很多。另外补充一点，水里加一勺盐或者白醋也能防止破壳后蛋白流得到处都是，算是个双保险吧。