冷藏的鸡蛋煮会炸吗？
云端小卖部 关于煮鸡蛋的时间，凉水下锅，水开后计时5分钟是比较合适的。时间太短蛋黄不熟，时间太长蛋白变老口感差。冷水煮蛋能让热量由外向内缓慢渗透，避免热胀冷缩引起的破裂。煮好后及时捞出，这样得到的鸡蛋口感软嫩，营养流失少，是既安全又美味的吃法。
云端小卖部 评论 (3)
很多人不知道冷水下锅其实是为了防止蛋壳因为温差过大而炸裂，这点很重要。另外，煮好后立刻捞出过凉水，剥壳会容易很多，这个技巧也很实用。
一直以为要开水下锅，看来冷水煮蛋才是正解，难怪以前总煮裂开，原来是因为温差太大。
之前一直热水下锅，结果个个裂纹累累，看来还是冷水慢煮更靠谱，下次试试。