冷鸡蛋可以直接放入开水锅吗？鸡蛋在真空中为何不会爆裂？

冷鸡蛋不可以立马放到开水锅。白煮鸡蛋是我们早晨最爱吃的食物，它做起来方便快捷，吃着又有营养。但是白煮蛋做法也有一定的方法，千万不能把冷鸡蛋直接放进开水锅，这样会导致鸡蛋立刻破壳，蛋清溢出。因为冷鸡蛋和开水之间的温度相差太大，会激开蛋壳使蛋清溢出，鸡蛋无法成形。最好是冷水和鸡蛋一起下锅煮最好。