冷鸡蛋可以直接放入开水锅吗？鸡蛋在真空中为何不会爆裂？
退休老干部风 在抽真空的过程里，壳表有伤或者是较薄的鸡蛋，会渐渐被抽出蛋清来。但接着抽真空下去，情况也不会有太大的变化，最终鸡蛋还是会因为压力差而破裂。
退休老干部风 评论 (2)
这个回答其实挺严谨的。很多人以为真空是“吸”走东西，其实是外部大气压把蛋壳压碎的。对于有微裂纹或者壳薄的鸡蛋，在压力降低时，内部空气膨胀，确实会先挤出蛋清，等到压力差超过蛋壳承受极限就直接崩了。所以千万别把鸡蛋放真空机里玩，得不偿失。
原来如此，看来真空环境对鸡蛋的破坏是渐进的。不过回答里没提冷水蛋进开水锅的事，只说了真空，感觉有点答非所问啊。