冷水炖蛋需要多少时间
逆风的方向 如果是蒸鸡蛋羹，大概需要十五分钟左右。冷水把蒸锅烧开，把蛋液放进去，转中火继续蒸，全程十分钟就够了。记得盖保鲜膜或者扣个盘子，防止锅盖上的水珠滴下来破坏表面，这样蒸出来的蛋才好看。
逆风的方向 评论 (2)
冷水下锅蒸蛋这方法挺稳的，不容易老。不过我也常试过热开水直接浇蛋液再蒸，时间能再缩短点，口感更嫩滑，看个人喜好吧。
十五分钟对冷水起步来说有点长了吧，一般水开上锅蒸八分钟就熟了，多一分钟可能就老得像海绵了。不过说得太对了，盖保鲜膜或者盘子真的太重要，不然表面坑坑洼洼的根本没法吃。