冷水炖蛋需要多少时间

煮鸡蛋的话，建议冷水下锅后煮十分钟。这个时间是针对水煮蛋的，能保证蛋白和蛋黄完全固化，而且蛋壳不容易破。不过要注意，总时长最好别超过十五分钟，不然营养结构会变，消化起来也麻烦。

如果是蒸鸡蛋羹，大概需要十五分钟左右。冷水把蒸锅烧开，把蛋液放进去，转中火继续蒸，全程十分钟就够了。记得盖保鲜膜或者扣个盘子，防止锅盖上的水珠滴下来破坏表面，这样蒸出来的蛋才好看。