炼奶炖蛋怎么做好吃？

盖子材质选择很重要，金属盖子导热好能缩短时间，但要有一定重量压紧碗。如果没有合适的金属盖子，陶瓷或玻璃也可以。切记蒸蛋碗必须是厚实陶瓷或玻璃，千万别用金属碗，否则会产生大量蜂窝组织，影响口感。