将混合好的蛋液放入锅中隔水炖煮，大概需要炖20分钟左右。这种方法简单快捷，不需要复杂的过滤步骤，只要蛋液混合得当，就能做出香浓顺滑的炼奶炖蛋，非常适合家庭日常制作，老人小孩都能放心吃。
炼奶炖蛋怎么做好吃？
静置分钟后气泡消失，此时蒸锅里的水应该已经烧开。将蛋液缓慢倒入碗中，避免产生新气泡。将碗放入蒸锅，并在碗上盖一个盖子或盘子，防止水蒸汽回流影响凝固，也能防止内部出现蜂窝。
盖上锅盖后，马上转小火蒸20分钟。具体时间需根据火候、碗的大小深度及盖子材质调整。不要一到时间就拿出来，要通过晃动碗来判断是否熟透，炖蛋轻轻晃动且无流动液体即说明熟了。
盖子材质选择很重要，金属盖子导热好能缩短时间，但要有一定重量压紧碗。如果没有合适的金属盖子，陶瓷或玻璃也可以。切记蒸蛋碗必须是厚实陶瓷或玻璃，千万别用金属碗，否则会产生大量蜂窝组织，影响口感。
准备两只新鲜的乡下鸡蛋，这会让炖蛋口感更好。另外需要雀巢或风行牌的炼奶，原味即可。关键器具是一个不锈钢大碗，以及凉开水，注意一定要用煮沸后冷却的水，不能用生水，这样做出来的蛋羹才嫩滑卫生。
首先在大碗中倒入半碗凉开水，然后加入适量的炼奶，用勺子搅拌均匀，可以根据个人喜好调整甜度。接着把鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，确保蛋液与水、炼乳完全混合均匀，这是后续口感细腻的基础。
如果发现没熟，可以再加5到10分钟，记住一定要盖上碗盖再盖锅盖。放凉后炖蛋会更加结实。最终成品表面平滑有光泽，内部组织滑嫩，加入炼乳后奶香味更浓，口感绝佳。
这个版本用鸡蛋一个，搭配150克牛奶和20克炼乳。先把鸡蛋打进碗里，用打蛋器打散，不需要打发成泡沫，只要看不到成块的蛋黄和蛋清即可。加入雀巢原味炼乳后轻轻搅拌，让蛋液和炼乳充分融合。
倒入全脂牛奶，脱脂奶味道会比较差，所以建议使用全脂牛奶增加浓郁度。用打蛋器将碗中液体再次搅拌均匀，此时表面可能会有一些气泡，没关系，静置一分钟气泡会自动消失，无需过筛，非常省事。