去壳鸡蛋煮的时候如何防止破裂？

注意观察水面状态！当锅底开始冒小气泡但还没完全沸腾时，就是放鸡蛋的最佳时机。这时候水温大概80度左右，太烫的话鸡蛋入水瞬间就会散花，小火保持微沸状态最安全。