煮鸡蛋时如何避免蛋壳崩裂？

我习惯用冷水下锅的方法：直接把鸡蛋放进装冷水的锅子里，全程开小火慢慢加热。保持微沸状态煮十分钟后关火，别急着捞，让鸡蛋在冷水里浸泡十分钟。这种方法煮出来的鸡蛋蛋膜会自动分离，剥壳特别省事。