煮鸡蛋时如何避免蛋壳崩裂？

还有个小窍门是煮好直接泡热水：水开后放入鸡蛋煮十分钟，关火后就让它们泡在热水里自然降温。等水温降到室温时敲破蛋壳，你会发现蛋白和蛋壳会自然脱落，这个方法尤其适合喜欢温热剥壳的朋友。

我习惯用冷水下锅的方法：直接把鸡蛋放进装冷水的锅子里，全程开小火慢慢加热。保持微沸状态煮十分钟后关火，别急着捞，让鸡蛋在冷水里浸泡十分钟。这种方法煮出来的鸡蛋蛋膜会自动分离，剥壳特别省事。

煮鸡蛋防崩裂可以这样操作：锅里加水烧到冒小泡时关火，把鸡蛋轻轻滑入水中，盖上盖子焖煮八分钟。期间注意保持水温在冒小泡状态，千万别让水沸腾起来。煮好后迅速捞出来泡凉水两分钟，这时候敲开蛋壳会发现剥离特别轻松。