水煮蛋有哪些禁忌？

以前老一辈都嫌洗鸡蛋麻烦，说洗了容易坏，其实只要煮熟了高温杀菌，表面那点细菌没啥大不了的。倒是那个“洗了易坏”的说法挺迷惑人的，洗完后如果马上吃或者晾干冷藏，其实没那么容易变质。

以前我也一直以为洗了壳上的细菌会破坏保护膜反而坏得更快，没成想现在讲究卫生得先洗。不过这操作确实有点麻烦，大家煮的时候记得多冲洗几遍，健康最重要。

冷知识get！以前总觉得那层壳挺干净，煮的时候懒得洗直接下锅，看来还是太天真了，为了健康细节不能省。

说真的，我一直有个误区，觉得水洗蛋壳反而破坏了保护膜让细菌更容易进去。但看你这说法，如果蛋壳本身就很脏，不洗直接煮确实容易把表面的鸡粪或者沙门氏菌之类的通过蛋壳孔隙带进去。不过大家平时煮蛋是蒸多还是水煮多呢？如果是蒸的话，高温蒸汽穿透力好像也挺强的。