水煮蛋有哪些禁忌？

下锅的水温很有讲究，必须用凉水把鸡蛋放进去一起煮。如果水已经热了甚至开了再放生鸡蛋，蛋壳会因为温差过大而爆裂，导致蛋白流出，最后煮成一锅蛋花汤，非常浪费。

煮蛋的时间控制是关键，水开后煮十分钟左右口感最佳。这时候鸡蛋软嫩适中，营养丰富。如果煮的时间过长，蛋白会变得像橡胶一样硬，蛋黄也会发干，吃起来口感很差，还不易消化。

煮鸡蛋之前，千万别偷懒，一定要把蛋壳表面仔细洗干净。因为鸡蛋刚生下来时，壳上沾着鸡的粪便，更重要的是附着了大量细菌，不洗直接煮容易把脏东西煮进蛋里，影响健康。