水煮蛋有哪些禁忌？
辣个女孩 煮蛋的时间控制是关键，水开后煮十分钟左右口感最佳。这时候鸡蛋软嫩适中，营养丰富。如果煮的时间过长，蛋白会变得像橡胶一样硬，蛋黄也会发干，吃起来口感很差，还不易消化。
辣个女孩 评论 (3)
确实，很多人以为煮得越久越熟越好，其实过度加热不仅口感差，还会产生不易消化的物质。掌握时间真的很重要。
确实，很多人为了追求“全熟”都煮老了，其实溏心蛋或者刚全熟的时候营养保留最好，老了不仅口感像嚼橡皮，还容易产成硫化铁不好消化。
确实，很多人习惯煮很久想把它彻底煮熟，结果蛋白老得像橡皮筋，实在难咽。不过我觉得也不一定要死磕十分钟，喜欢溏心的煮6-7分钟，全熟的8-9分钟就够了，关键看个人口味，千万别煮过头了。