为什么鸡蛋一蒸就会破皮？
小透明路过 鸡蛋内部其实藏着一个小气室，直径大概在4到11毫米之间。随着存放时间变长，这个气室会越来越大。当我们开始蒸或煮鸡蛋时，温度逐渐升高，气室内的空气受热膨胀，导致内部气压迅速上升，这是导致蛋壳承受压力的主要原因。
小透明路过 评论 (2)
原来如此，涨知识了。所以以后买回来的鸡蛋如果放了挺久，蒸的时候确实容易出问题，还是得注意存放时间啊。
原来是小气室膨胀搞的鬼！以前一直以为是蛋液受热膨胀，没想到罪魁祸首是空气。看来以后蒸鸡蛋前先放放气或许能解决？
小透明路过 鸡蛋内部其实藏着一个小气室，直径大概在4到11毫米之间。随着存放时间变长，这个气室会越来越大。当我们开始蒸或煮鸡蛋时，温度逐渐升高，气室内的空气受热膨胀，导致内部气压迅速上升，这是导致蛋壳承受压力的主要原因。
原来如此，涨知识了。所以以后买回来的鸡蛋如果放了挺久，蒸的时候确实容易出问题，还是得注意存放时间啊。
原来是小气室膨胀搞的鬼！以前一直以为是蛋液受热膨胀，没想到罪魁祸首是空气。看来以后蒸鸡蛋前先放放气或许能解决？