为什么鸡蛋一蒸就会破皮？

为了避免鸡蛋在蒸煮过程中破皮，建议大家最好使用中火慢煮。让鸡蛋的温度慢慢升高，这样内部空气和液体的膨胀过程会比较平缓，给蛋壳一个适应的过程，从而有效减少因内部压力过大而导致的破裂情况。