为什么有的熟鸡蛋不好剥皮？
草莓味的梦 美国农业部曾专门研究过农场鸡蛋并建立过相关表格，指出因为老化导致内部结构变化，使得老鸡蛋成为适合全熟煮法的更好选择。这也是为什么我们通常觉得买回来放了几天的鸡蛋比刚买的更好剥。
草莓味的梦 评论 (3)
原来放久了反而好剥啊，以前一直以为要买最新鲜的，难怪有时候新蛋剥得像脸皮一样撕不下来。
原来如此，难怪我总觉得新买的鸡蛋剥起来像剥洋葱，皮肉粘连得死死的。看来“陈年老蛋”在烹饪界也有它的独特地位，这科学解释很硬核，受教了！
以前总觉得是火候问题，原来是鸡蛋“岁数”的问题。那买回来赶紧放几天再煮试试。