为什么有的熟鸡蛋不好剥皮？

随着鸡蛋老化，壳上的微小气孔会导致二氧化碳等碳氧化物流失，这让蛋壳看起来更白，同时内部水分也会蒸发。结果就是鸡蛋底部的气室变大，内容物相对缩小，这种内部空间的变化让蛋壳更好剥。